# 食品安全

外卖已经成为许多人日常生活中解决吃饭问题的主要方式。在快节奏的生活中，不少人甚至每顿午餐都依赖外卖。外卖包装中大量使用的塑料制品会引发健康隐患。 一些地方的外卖商家会用塑料袋直接装盛热汤类食物，如螺蛳粉、米线等。部分小摊贩甚至将食物裹着塑料袋直接放在蒸锅上加热。类似的情况也出现在韩国的路边小吃摊，商家会在塑料盘或塑料碗上套塑料袋，直接将刚出锅的鱼饼、年糕等食物放在上面。顾客用餐后，塑料袋被丢弃，塑料餐具简单擦拭或不擦拭就直接套上新塑料袋供下一位顾客使用。 在新加坡，一些摊贩仍习惯用塑料袋装热食和汤类食物

网络上流传着一种说法：长期饮用纯净水会导致人体缺钙、体质变酸、免疫力下降，这种说法是否可信？我们需要从科学角度进行分析。 纯净水的特点 纯净水经过多道复杂工序处理，几乎不含矿物质、微生物等杂质，正是因为它高度纯净，一些人担心长期饮用会对健康产生负面影响。 纯净水与矿物质缺乏 事实上，长期饮用纯净水并不会导致人体缺乏矿物质，更不会因缺钙引发软骨病，人体的矿物质主要来源于日常饮食，如蔬菜、水果、肉类和谷物等，这些食物中含有丰富的钙、镁等元素，例如，一杯牛奶中的钙含量远超纯净水，只要保持均衡饮食，即使长期饮用

根据发表在《PNAS》期刊上的一项研究，微塑料污染正在通过破坏植物的光合作用能力，减少全球粮食供应。研究估计，4%-14%的小麦、大米和玉米作物因微塑料污染而减产，随着环境中微塑料含量的增加，科学家预测这一问题可能进一步恶化。 2022年，全球约有7亿人面临饥饿问题。研究指出，微塑料污染可能在未来二十年内使饥饿人口增加4亿，这项研究综合了157项研究中的3000多项观察结果，分析了微塑料对植物的影响。 微塑料对植物的具体危害 微塑料颗粒通过多种方式损害植物健康： 阻挡阳光照射到叶片，影响光合作用。 破坏

超加工食品（UPFs）通常指含有五种或更多成分的工业配方食品，常见成分包括添加剂、糖、油、脂肪、盐和防腐剂，这些食品在生产过程中经过多种工业加工，以延长保质期并改善口感、质地和便利性。 最新研究表明，超加工食品会破坏肠道菌群的平衡，它们通过促进炎症环境、降低微生物多样性以及增加肠道通透性，引发炎症和菌群失调，肠道菌群的失衡可能导致多种健康问题。 在超加工食品的生产中，美拉德反应是一种常见技术，用于改善食品的色泽、风味和质地。美拉德反应的产物可能具有促氧化和致癌作用，进一步增加健康风险。 美国国立卫生研究