如何看懂包装上的营养标签？

一、营养标签

营养标签是预包装食品标签的一部分，《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中指出其中向消费者提供食品营养信息和特性的说明的食品标签为营养标签，包括营养成分表、营养声称和营养功能声称。

预包装食品营养标签基本要求：

（1）标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用；

（2）应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。

（3）应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。

二、营养成分表

标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值的规范性表格。

以预包装食品全脂灭菌纯牛乳为例，红色框中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等为营养成分名称；绿色框中数值为每100mL全脂灭菌纯牛乳中各类营养成分的含量，如100mL全脂灭菌纯牛乳中含有3.2g的蛋白质；黄色框中的“NRV”为营养素参考值，即此列表示各类营养成分占营养素参考值的百分比，其按照营养成分的含量除以营养参考值乘以100%所求得，如能量营养参考值为8400kJ，则100mL全脂灭菌纯牛乳的NRV%=280kJ/8400kJ）*100%=3%，即每喝100ml该牛奶，就能摄入全天能量推荐摄入量的3%。因此可以在查看NRV%后根据需求选购食品，例如选购零食时，建议选购能量、脂肪和碳水化合物的NRV%均较小的食品。

三、营养声称

对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。包括含量声称和比较声称。

（1）含量声称

描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，如“含有”、“高”、“低”或“无”等。从而帮助消费者快速判断食品是否符合自己的营养需要。如下图所示，“高钙羊奶饼干”表示每100g饼干中钙含量要≥30%NRV。

（2）比较声称

与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称，如“增加”或“减少”等。例如，某款沙拉酱声称减少能量，则每100g（mL）该沙拉酱所含有的能量要比往常所熟知的沙拉酱热量减少25%以上。

四、营养功能声称

某种营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。如食品上的声称：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度。